231 レストラン
「青空」で研鑽、羽釜炊きの酢飯が織りなす江戸前鮨
すし匠の技が光る、にぎりとツマミを織り交ぜた鮨
「すきやばし次郎」仕込み、旬と鮮度が自慢の鮨
手渡し一貫で始まる、驚きと感動を追求する江戸前鮨
赤酢シャリと全国の魚介、手頃に楽しむ江戸前鮨
旬の厳選食材をシンプルに味わう江戸前鮨
三種の煮切り醤油で理想のバランスを追求した江戸前鮨
伝統技と革新を融合、素材と酢に徹底的にこだわる鮨
和食経験も活かしたつまみと、ふわっと握りの鮨
鮨だねと酢飯が口中で一体となる極上の瞬間を生む握り
一回転制でゆったり、寿司歴35年の江戸前鮨
すし匠で研鑽を積んだ職人が握る、熟成江戸前鮨の真髄
二種酢飯と瀬戸内・紀伊の天然鮮魚で作る握りとつまみ
店内熟成のネタとシャリの温度管理が織りなす鮨
東濃檜のカウンターで、素材の力を生かした鮨とツマミ
すし処めくみ監修、金沢港の魚介と温か酢飯立ち食い鮨
氷室で締めた鮮魚と技が光る、珠玉のおもてなし鮨
日本料理五ジャンルと美酒のマリアージュを味わう
女性寿司職人が握る豊洲鮮魚と和牛寿司を提供
塩にこだわり旨みを引き出す「久兵衛」引き継ぐ鮨