231 レストラン
侘び寂びを感じる空間で味わう、香りと温度が絶妙な鮨
旬の厳選食材をシンプルに味わう江戸前鮨
珠玉の一貫と厳選ワインが奏でる日本料理人の妙味
四季の恵みを生かした鮨を竹が彩る空間で味わえる
ネタ・シャリ・煮切り醤油が調和する江戸前鮨をご堪能
伝統技と革新を融合、素材と酢に徹底的にこだわる鮨
一回転制でゆったり、寿司歴35年の江戸前鮨
熟成赤酢と厳選米で味わう本格江戸前寿司
大阪市場で仕入れた固定概念を崩すような新しい一品
つまみと握りにワインを添える斬新なの江戸前鮨
酢飯の酸味と旨みが繊細に響く鮨店、蒸し鮑も絶品
産地と旬のネタ、赤酢3種シャリで味わう極上江戸前鮨
女性寿司職人が握る豊洲鮮魚と和牛寿司を提供
熟成で旨みを引き出す鮨と「やま幸」の天然本鮪を味わう
江戸前鮨に、フレンチの技法と感性が色づく一軒。
五十の包丁を入れた大トロ、技を尽くした握りを堪能。
中華・フレンチ技法のつまみと厳選ネタを立ち食いで
その日最高峰の食材を厳選し一貫ごとに仕立てる一軒
太刀魚や赤身握り、旬の鮨と日本料理