231 レストラン
江戸前鮨と北海道の蝦夷前をかけ合わせた鮨
新しく柔軟な発想で追及を続ける新鮮江戸前鮨
「鮨なんば」で修業、素材と温度にこだわる季節の鮨
四ッ谷すし匠の流れを継ぐ、自然派ワインと楽しむ鮨
全国の漁港から豊洲や築地を通さずに直送される新鮮な魚介
鮨職人兼ソムリエの大将が魅せる、鮨とワインの新境地
珠玉の一貫と厳選ワインが奏でる日本料理人の妙味
ネタ・シャリ・煮切り醤油が調和する江戸前鮨をご堪能
南部鉄器羽釜で炊く山形コシヒカリと旬魚の鮨
キャビアなどの超高級食材を使用した握りが目玉
日本一の鮪握りと独創料理を味わえる江戸前鮨
江戸前鮨の技と革新が融合する、隠れ家鮨店
福井産古米シャリと店主の郷土愛感じる和空間の鮨店
やま幸の鮪と厳選素材、羽釜炊き米の江戸前鮨
「久兵衛・鮨あらい」で研鑽、旨さ引き出す酢とシャリ
「すし処 めくみ」監修、北陸素材の旨みを一貫に
羽釜で米を炊き、米酢で切る純白の酢飯。
鮨の旨み引き出す煮きり醤油がきめ手、天然魚鮨店
温度と酸味が調和するシャリで握る江戸前寿司
揚げ物もつまみに登場、月ごとに主役ネタの変わる鮨