1212 レストラン
「祇園 さゝ木」仕込み、火入れと油使いが光る日本料理
炭火焼ロースに脂溶け込む出汁、一羽の全てを味わい尽くす
イタリア人生産者が丹精込めた食材を使用、故郷を思い出す味
野菜ソムリエの料理長が選ぶ珍しい食材をこだわりの薄衣で。
Biniによるフリーズドライ使用の持続可能な食体験
祇園仕込みの技が光る、香り高く滋味深い炊き合わせ
舞妓の舞を独占。出汁と彩り豊かなコースを美酒と
石盤で自分好みに仕上げるミディアムレア牛かつ体験
肝の低温調理が絶品、店主が毎日丁寧に仕込む焼鳥店
「肉山」監修、一頭買い和牛と日本酒を楽しむ焼肉店
アートのような一皿と日替わり中国茶を楽しむフレンチ
南信州の食文化を味わえる心を尽くしたジビエ料理
厳選ワインと楽しむ、和テイストな現代フレンチ
素材の声に耳を傾ける旬食材を最上の形で提供
五島列島直送素材と九州産厳選ネタの隠れ家鮨
魚種ごとに熟成法を使い分け、旨味を引き出す鮨
ナポリ仕込み、出汁要素パスタと和酒のイタリアン
幻の鶏と言われる京丹波産の高坂鶏の焼鳥を楽しめる
こだわりの出汁と新鮮食材で彩る非日常の贅沢船旅
発酵と旬食材で魅せる、身体が喜ぶモダンフレンチ