1191 レストラン
その日その瞬間の最良の食材で織りなす繊細な江戸前鮨
井戸水の繊細な味わいと薪火調理の創作スパニッシュ
日本料理の繊細さと、和牛の旨みが響き合う至極の献立
伝統イタリア料理を基に日本食材で独創的に仕上げる
火・土・水・風の四元素と鉄をテーマに仕立てる一皿
穏やかな酢のシャリと厳選ネタが織りなす鮨
皇居外苑の眺めとともに、本店「かねさか」仕込みの鮨
黒さつま鶏「黒王」を紀州備長炭で焼き上げる焼鳥店
料理と酒が調和し、互いの魅力を高める酒肴スタイル
その時期ならではの「最も美味しい」銘柄日本酒と和食
受け継ぐ器と秘伝のタレ、四代続く鰻の名店
店内熟成庫で育てた雌牛を最適な火入れで味わう焼肉店
水・米・技にこだわる、土鍋ご飯が名物の日本料理店
キャビアなどの超高級食材を使用した握りが目玉
沖縄と東京湾の旬を揚げる、恵みを味わう天ぷら店
欧州修行と龍吟で磨いた腕で炭火焼きと厳選食材を堪能
関西食材と亭主の妙技が光る、五感で楽しむ本格懐石
自然・人のつながりを味わうサステナブル食体験
四季折々の魚介と酒の調和を追求した日本料理
大阪市場で仕入れた固定概念を崩すような新しい一品