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「ミシュランガイド東京2026」において5年連続「1つ星」の栄誉を受けたestのシェフ・デ・キュイジーヌ、ギヨーム・ブラカヴァルと彼が率いるチームは、ゲストの思い出に残るクオリティの高いファインダイニングを提供するだけではなく、常に地球環境を意識したメニューの構成や運営を行っております。

ホテルの最上階に位置し、日本のテロワール（産地）に対する深い造詣からインスピレーションを得た革新的でコンテンポラリーなフレンチをぜひお愉しみ下さい。

フランス北部の小さな村で生まれ育ったブラカヴァルは、自宅の菜園や農園に大きな影響を受けました。幼少期からの食材と料理に対する情熱は、彼をパリへと導きます。ブラカヴァルは、自ら日本各地を訪ね、九州の漁師が捕ったばかりの新鮮な魚、和歌山の農園が育てる50種以上の柑橘類など、厨房で扱う食材の調達に妥協を許しません。est のメニューは、海の幸と山の幸をふんだんに使用し、フレンチのテクニックと日本の職人技を見事に融合して仕上げられています。

• 予算:

  ランチ: TWD 2,761.82 - TWD 8,285.47
  ディナー: TWD 5,326.37 - TWD 8,285.47

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

  当店では柑橘類、魚介類を多く使用した完全おまかせのコースでございます。柑橘類、広範囲にわたる魚介類をお召し上がりになれない場合、事前にご相談くださいますようお願い申し上げます。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

  万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない場合がございますので、お時間には余裕をもってお越し下さいますようお願いいたします。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（半袖の服、Ｔシャツ、タンクトップ、ハーフパンツ、野球帽、カジュアルサンダル、ビーチサンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

  男性はジャケットまたは、長袖ワイシャツ、靴のご着用にてご来店をお願いいたします。

• 子供の同伴:

  12歳以上の場合利用可能。

  ・子供メニュー: なし

  ・子供椅子: なし

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。