1212 レストラン
火と香りで素材の魅力を引き出す、職人仕立ての一皿
毎朝捌く上質な鶏、紀州備長炭で引き出す旨味を堪能。
未利用食材と新たな技術で描く未来志向のコース料理
水加減を極めた新米と3種の熟成酢が織りなす鮨
鶏・鴨等を炭火・薪焼きで、フレンチ技法と共に楽しめる
ホテルの最上階で日本の職人技が光るフレンチを堪能
旬食材を最良の調理法で仕立てる一夜限りのおまかせで
食材の個性を最大限に引き出した四季を感じる日本料理
ウニや黒トリュフも楽しめる6種の締めパスタを堪能
高級食材と出汁が織りなす唯一無二の餃子体験
〆の技術に特化した、肩肘張らない伝統的な江戸前鮨
朝採れ野菜を使った土地の恵みを凝縮したイタリアン
和中の石木が織りなす空間で、シグネチャー中国料理
焼・煮・生・蒸・揚の技で仕上げる魚料理が自慢の店
ヴィンテージな空間で味わう、旬の魚介と自然派ワイン
名店経験シェフが贈る、旬と工夫光る滋味深い日本料理
すし匠の技が光る、にぎりとツマミを織り交ぜた鮨
日本料理の枠を超える、繊細で独創性のある料理を味わう
伊達鶏ベースの地鶏を使い、肉汁を閉じ込めた絶品焼鳥
温度と酸味が調和するシャリで握る江戸前寿司