1191 レストラン
極細パン粉×植物油で織りなす、新感覚の創作串揚げ
毎朝捌く上質な鶏、紀州備長炭で引き出す旨味を堪能。
石臼碾き手打ちの香り立つ蕎麦をコースで
和食ベースに中華・フレンチ技法のつまみと赤酢の鮨
一つ星店「鳥しき」仕込みの伊達鶏希少部位炭火焼鳥
未利用食材と新たな技術で描く未来志向のコース料理
京の雅を感じる空間で、旬の料理とソムリエ厳選のお酒を
歴史を継ぐ秘伝のタレと、旨みを深めた熟成鰻の白焼き
多彩な食材を重ね、香りと食感を際立たせる日本料理
魚介を知り尽くした店主が紡ぐ九州ならではの懐石料理
調理技法を駆使した、鮨と天ぷらが味わえる鮨懐石店
東南アジア×フランス料理の新しいフードカルチャー
当店専用の米を使い、こだわりの江戸前鮨を楽しめる
水加減を極めた新米と3種の熟成酢が織りなす鮨
焼・煮・生・蒸・揚の技で仕上げる魚料理が自慢の店
和中の石木が織りなす空間で、シグネチャー中国料理
食材の個性を最大限に引き出した四季を感じる日本料理
店主が毎朝畑へ。採れたて京野菜の滋味溢れる一皿
温度と酸味が調和するシャリで握る江戸前寿司