1048 レストラン
福井産古米シャリと店主の郷土愛感じる和空間の鮨店
露地すっぽんや天然魚介を用いた割烹コースを提供
ゴ・エ・ミヨ選出、NY仕込みの革新料理と日本ワイン
清流の鮎と地野菜を澄んだだしで味わう日本料理
その日の良質な食材を、おもてなしの心で紡ぐ日本料理
鮨だねと酢飯が口中で一体となる極上の瞬間を生む握り
「久兵衛・鮨あらい」で研鑽、旨さ引き出す酢とシャリ
和の心で洋中の技と遊ぶ、新たな味覚との出会い
専用の棚田で栽培するお米、古き良き伝統日本料理
すっぽんや鱧・蟹・鮎・筍・松茸など旬の味わいを堪能
ドミニクシェフが贈る、古き良きフランス料理。
魚介の魅力をフレンチの技法で引き出すモダンシーフード
素材同士が響き合い、新たな味わいを生み出す料理
牛・豚・鶏を軸にした割烹形式の広東料理コース
日本の旬材と産地直送で北スペイン料理の真髄を繊細に
「すし処 めくみ」監修、北陸素材の旨みを一貫に
アートと料理が響き合う、12席限定の特別体験
関東×関西×独自流、三様のうなぎ調理を一堂に
一見さんお断りのバーで、秘蔵の地酒と絶品酒肴に酔う
厚切りのタンやレバーをカジュアルに楽しめる焼肉料理