1191 レストラン
和×東南アジア要素が光る革新越料理と厳選ワイン
上越の恵みを生かした鮨と日本酒で、土地の風土を堪能
名門「すし匠」の技術を良心的な価格設定で
クセがなく濃厚なうまみが凝縮されたすっぽん料理
軽やかな衣で引き出す、素材の香りと味を堪能。
鮨経験を活かし、毎日手打ちの十割蕎麦も味わえる
多国で研鑽、素材感際立つ力強いバスク料理店
旬の素材を生かし、香りと温度で楽しむ遊び心ある日本料理
自家製発酵調味料で北海道素材の旨み引き出すフレンチ
京都の食材と水の相性を追求した独創的な日本料理
選りすぐりの食材を生かした、季節感あふれる料理
エスニックの香りを織り交ぜた独創的な一皿を堪能
名店で27年研鑽、澄み渡る出汁の旨味を堪能
帝国ホテル京都が贈る、伝統と革新のフランス料理
割烹という枠にとらわれない独創的創作料理の店
自家製発酵調味料と身近な食材で創るイタリア料理
ライブ感溢れる白土の薪窯で、素材の旨みを凝縮。
一品料理にもこだわり、SDGsにも取り組む鮨店
椀・造り・鮨・焼き物・季節の一品を楽しめる
クリアで絶品のコンソメ、フランス修行の技が光る店