'스시 잇세이(鮨一正)'는 엄선된 식재료와 확실한 기술로 계절의 변화를 스시 한 점 한 점에 담아내는 스시 전문점입니다.

도요스 시장을 비롯해 각지에서 직송된 선어는 이케지메(활어 피빼기)와 신케이지메(신경 시메) 등 정성스러운 밑작업을 거치며, 식재료의 상태를 세심하게 파악하여 조리합니다. 온도, 습도, 숙성 등 세세한 부분까지 철저하게 관리하여 식재료 본연의 감칠맛을 최대한으로 끌어올립니다.

[야마유키]의 참치를 중심으로 제철 일품요리, 사시미(Sashimi), 구이 등을 조화롭게 구성한 코스는 그날그날 최고의 맛을 선사합니다. 네타(초밥 위에 얹는 재료)마다 최적의 상태로 완성된 스시는 섬세하면서도 깊이 있는 맛을 자아냅니다.

샤리(초밥용 밥)는 5년 숙성한 적초를 사용한 아카샤리(적초 샤리)와 두 가지 쌀식초를 블렌딩한 시로샤리(백초 샤리) 두 종류를 준비하여, 네타에 따라 알맞게 나누어 사용하고 있습니다. 적초는 에도마에 스시 특유의 깊은 풍미와 여운을 만들어내어 스시에 깊이를 더해줍니다.

요리에 곁들이기 좋은 주류로는 일본주(사케)를 비롯해 '야마자키', '이치로즈 몰트' 등의 위스키, 내추럴 와인까지 폭넓게 준비되어 있습니다. 장인이 직접 선보이는 페어링도 가능하여 스시 한 점마다 색다른 즐거움을 제안합니다.

공간은 나무의 질감과 모노톤이 조화를 이루는 모던 재패니즈 스타일로 꾸며져 있습니다. 카운터석 외에도 신발을 벗고 올라가는 프라이빗한 룸과 대관이 가능한 프라이빗 카운터도 완비되어 있습니다. 또한, 뒷문으로도 입장하실 수 있어 주변을 의식하지 않고 편안하게 시간을 보내실 수 있습니다.

그릇은 아리타야키와 에도키리코를 사용하여 요리와 함께 시각적인 아름다움도 추구하고 있습니다. 세세한 부분까지 정성을 다한 스시와 공간이 고객님의 소중한 시간을 더욱 풍성하게 채워드릴 것입니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: CNY 423.49 - CNY 635.24
  저녁: CNY 1,024.85 - CNY 1,397.52

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드시기 어려운 식재료가 있는 경우 반드시 사전에 알려주시기 바랍니다. 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 넘기실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  6세 미만의 어린이를 동반하실 경우, 개인실 카운터 또는 작은 개인실을 이용해 주시기 바랍니다.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제의 향기는 삼가해 주시기 바랍니다.

  【개별실 이용 안내】

  개인실 카운터 및 작은 반개인실의 경우, 서비스 요금과 별도로 사용료 (10%) 를 현장에서 결제하시기 바랍니다.

  개인실 카운터의 경우 2인 이하 예약 시 다른 손님과 합석할 가능성이 있습니다. 합석이 된 경우 좌석 요금은 발생하지 않습니다.