231 레스토랑
에도마에의 기술과 생선에 집중하여 식재료 본연의 맛을 즐길 수 있는 스시 전문점의 신주쿠 토호빌딩 지점
숙성 참치를 중심으로 무첨가 수제 요리까지 맛볼 수 있는 정통 스시 레스토랑
가마솥 요리 브랜드 쌀과 적초가 낳는 샤리와 미술을 만끽
올 인클루시브로 극상의 스시와 술을 즐길 수 있다
나라즈케를 곁들인 조림 붕장어 니기리와 붉은 식초·흰 식초 샤리를 만끽
신선도 관리와 저온 숙성으로 맛을 끌어내는 주먹 제공
긴자에 위치한 에도마에 스시의 정수를 경험할 수 있는 품격 있는 숨은 명점
교토, 도요스, 홋카이도 등 전국 각지의 신선 해산물을 만나는 스시 미식
순수한 맛을 살린 가리와 향채 마키, 정통 에도마에 스시
에도마에 전통 기법으로 완성된 조개와 숙성 생선이 빛나는 스시
도요스에서 직송된 신선한 생선으로 일본 전통의 정취를 담아낸 에도마에 스시 전문점
정밀하게 숙성된 스시와 그 조화를 극대화하는 소믈리에의 선택
저희 가게 전용의 쌀을 사용해, 고집의 에도마에 스시를 즐길 수 있다
전통과 현대의 조리 기법을 구사한 스시와 튀김을 맛볼 수 있는 스시 카이세키 전문점
독학으로 초밥을 다한 장인, 노브와 그립을 번갈아 즐기세요
완벽한 물 조절로 지은 신미와 3종 숙성 식초가 만들어내는 스시의 정수
온도와 신맛이 조화되는 샤리로 잡는 에도마에 스시
산지에서 직송한 최상급 어류를 선별해 신선함과 품질 모두 자신 있게 선보이는 정통 에도마에 스시 전문점