51 レストラン
味の「kiso」となる出汁を軸に、フレンチ・中華技法で仕立てる料理
フレンチと和食、二人の料理人が仕立てる自由な一皿
東南アジア×フランス料理の新しいフードカルチャー
伝統的な日本料理の繊細な美しさや季節感を尊重する店
未利用食材と新たな技術で描く未来志向のコース料理
鶏・鴨等を炭火・薪焼きで、フレンチ技法と共に楽しめる
海鮮を主役にトリュフ、キャビアを添えた創作和食
カンテサンス出身シェフが贈る、厳選トリュフのモダンフレンチ
中華、和食を学んだ和魂洋才で届ける斬新和食
各国の食文化を取り入れたフランス料理を湯島で
かんだ・ロブションで研鑽、最高品質トリュフを楽しめる
アルゼンチンの感性が息づく循環ガストロノミー
産地巡るシェフの技が光る、野菜主役のイタリアン
古民家で味わう、日本文化×アジアの創作フレンチ
厳選ワインと楽しむ、和テイストな現代フレンチ
自家製と対話で紡ぐ、郷土料理の温もりビストロ
アートと料理が響き合う、12席限定の特別体験
自然と向き合い紡ぐ、感性あふれる野菜イタリアン
中華×伊×唯一無二の革新おまかせコースを堪能
未利用魚を活用するなどフードロスに配慮したイタリアン