166 レストラン
鮨将司で培われた技術・美意識をそのままに
鮮度管理と低温熟成で旨味を引き出す握りを提供
和食一筋の大将が握る熟成魚と最上級鮪を味わう鮨
手渡し一貫で始まる、驚きと感動を追求する江戸前鮨
砂糖不使用のガリと薬味巻き、正統派江戸前鮨
江戸前寿司の真髄を味わえる銀座の隠れ家的鮨店
豊洲市場直送の新鮮な極上ネタを朝7時から楽しめる
厳選素材と酢飯の絶妙な調和、口でほろりと崩れる鮨
水加減を極めた新米と3種の熟成酢が織りなす鮨
〆の技術に特化した、肩肘張らない伝統的な江戸前鮨
すし匠の技が光る、にぎりとツマミを織り交ぜた鮨
銀座久兵衛で修業、口の中でほどける江戸前鮨
豊洲直送の鮮魚を使い和の心を感じる江戸前鮨
四ッ谷すし匠の流れを継ぐ、自然派ワインと楽しむ鮨
赤酢シャリと全国の魚介、手頃に楽しむ江戸前鮨
「青空」で研鑽、羽釜炊きの酢飯が織りなす江戸前鮨
品質も鮮度も抜群の自慢の逸品を集めた江戸前鮨
握りはふわりと解け、つまみも味わい深い逸品ぞろい
新しく柔軟な発想で追及を続ける新鮮江戸前鮨