731 レストラン
中目黒の隠れ家で揚げたて味わう一つ星旬天麩羅
全国各地の漁港から届く新鮮な魚介を銀座久兵衛の技で
高温油で軽く、油を吸わない軽やかな天ぷら
2種類の米と赤酢をブレンド酢飯が特徴、日替わり鮨
羽釜で米を炊き、米酢で切る純白の酢飯。
漁師直送旬ネタと大将選米酢が織りなす鮨
旬を大切に、環境に寄り添う身体に優しいフレンチ
季節の彩りを映したクラシックフレンチを味わう
握り中心とつまみ鮨交互、二つのコースが楽しめる
忍者の隠れ里で"おもてなし"の秘術を
慣れ親しむ料理を再構築するモラキュラー料理店
久兵衛出身、珍食材のつまみも楽しめる鮨がコンセプト
鉄人流炭火焼きと直球和食、NY経験店主の居酒屋
100年以上続く老舗、カツレツとタンシチューの名店
温度と熟成にこだわる握りとやま幸の鮪を提供
在来種トウモロコシを自家製粉、焼きたてタコスを楽しめる
博多前と江戸前融合、熟成技術で極める新江戸前鮨
宇田津鮨の手仕事を継ぐ、若き職人が握る渾身の一貫
気軽に立ち食いで1貫から、本格的な江戸前鮨を味わう
「菊乃井」で研鑽、洋素材も取り込んだ日本料理店