731 レストラン
10種以上の具材と48時間炊いた濃厚鶏白湯ラーメン
温度管理で旨みを引き出す握りとつまみや甘味も魅力
鮨将司で培われた技術・美意識をそのままに
ハンター資格を持つオーナーのこだわりのジビエが自慢
江戸前×蝦夷前。素材の旨みを極限まで引き出す鮨
青山の隠れ家で出来立てと手打ちパスタを堪能
穏やかな酢のシャリと厳選ネタが織りなす鮨
伝統イタリア料理を基に日本食材で独創的に仕上げる
有田焼の器で味わう、独自ブレンドの赤シャリ鮨
鳥しき直伝の焼き鳥と四季の素材を生かした一品を楽しめる
すし匠の技が光る、にぎりとツマミを織り交ぜた鮨
スペインの郷土料理、ロゼワインのペアリングも堪能
「鮨なんば」で修業、素材と温度にこだわる季節の鮨
パリ星付きで研鑽した日本料理と120種以上のペアリング
キャビアなどの超高級食材を使用した握りが目玉
自然・人のつながりを味わうサステナブル食体験
世界で初めてミシュランの星を獲得した珠玉の一杯
「すし処 めくみ」監修、北陸素材の旨みを一貫に
四季折々の魚介と酒の調和を追求した日本料理
大工出身の店主手作り空間で味わう築地直送の創作和食