125 レストラン
仏の巨匠の元で培った技を駆使した、心に残るフレンチ
こだわりの焼鳥と極上の日本酒の締めには手打ちそばを
コース内容はお客様に合わせて変更、出汁が自慢の懐石
衣・油・火力に徹底拘り、軽やかで香ばしい天ぷら店
焚火と炭火で仕上げる、香り豊かな鮮魚料理を堪能
味の「kiso」となる出汁を軸に、フレンチ・中華技法で仕立てる料理
フランス星付き店での研鑽、和×中華フレンチ
羽釜炊きブランド米と赤酢が生むシャリと美酒を堪能
シェフ自作の器と和の要素を織り交ぜたイタリア料理を堪能
和食一筋の大将が握る熟成魚と最上級鮪を味わう鮨
季節のフルーツと濃縮トマトが彩る冷製パスタを堪能
日本文化と食材を昇華させる和魂洋才のフレンチ
砂糖不使用のガリと薬味巻き、正統派江戸前鮨
白く薄い衣とオリジナル油で仕上げる軽やか天ぷら
太月出身店主、瓜割の水で旨味を引き出す
イタリア×味噌や醤油など和を掛け合わせた店
本場経験のシェフが織りなす、優しい味わいのフレンチ
伝統的な日本料理の繊細な美しさや季節感を尊重する店
火と香りで素材の魅力を引き出す、職人仕立ての一皿
ウニや黒トリュフも楽しめる6種の締めパスタを堪能