166 레스토랑
「스시처 메쿠미」감수, 호쿠리쿠 소재의 맛을 일관되게
스시 장인에서 수련한 장인이 숙성 기법으로 완성한 에도마에 스시의 정수
히노키(편백) 카운터 에서 재료 본연의 맛을 살린 스시와 오츠마미
여성 스시 장인이 잡는 도요스 선어와 와규 스시를 제공
소금에 구애된 맛을 끌어내는 「쿠베에」인계하는 스시
'Yamayuki'의 O-toro를 사용한 원조 Toro-taku로 시작하는 코스
에도마에의 기술과 생선에 집중하여 식재료 본연의 맛을 즐길 수 있는 스시 전문점의 긴자six 지점
그 날 최고봉의 식재료를 엄선하여 일관되게 완성하는 일채
가마솥 요리 브랜드 쌀과 적초가 낳는 샤리와 미술을 만끽
일식 일근의 장군이 쥐는 숙성어와 최상급 송어를 맛보는 스시
전국 명주와 제철 생선이 한자리에 편안한 스시 공간
에도마에와 에조마에 기법을 접목하여 재료 본연의 감칠맛을 최대한 살린 스시 전문점
숙성 참치를 중심으로 무첨가 수제 요리까지 맛볼 수 있는 정통 스시 레스토랑
순수한 맛을 살린 가리와 향채 마키, 정통 에도마에 스시
나라즈케를 곁들인 조림 붕장어 니기리와 붉은 식초·흰 식초 샤리를 만끽
긴자에 위치한 에도마에 스시의 정수를 경험할 수 있는 품격 있는 숨은 명점
완벽한 물 조절로 지은 신미와 3종 숙성 식초가 만들어내는 스시의 정수
정밀하게 숙성된 스시와 그 조화를 극대화하는 소믈리에의 선택
도요스 시장 직송의 신선한 극상 재료를 아침 7시부터 즐길 수 있다