159 레스토랑
스시뿐 아니라 다양한 일품요리에 세심한 정성을 더하고 환경과 지속 가능성을 고려한 경영을 실천하는 레스토랑
규베이 출신 셰프가 창의적인 안주와 함께 선보이는 개성 넘치는 스시 전문점
도쿄 명점 「핫코쿠」를 떠받쳤던 장인의 솜씨로 섬세한 향과 절제된 품격을 지닌 에도마에 스시
50회 부엌칼을 넣은 책 참치와 목구멍 잡기를 즐길 수
정통 일본 요리와 프렌치 감각이 조화를 이룬 에도마에 스시
전직 프로 복서 출신 셰프가 정성껏 만드는 스시와 최상급 참치의 만남
올 인클루시브로 극상의 스시와 술을 즐길 수 있다
에도마에 전통 기법으로 완성된 조개와 숙성 생선이 빛나는 스시
아카즈 샤리와 전국 각지의 해산물을 합리적으로 즐길 수 있는 에도마에 스시
정밀하게 숙성된 스시와 그 조화를 극대화하는 소믈리에의 선택
스시 장인의 정수를 담아낸 니기리와 츠마미의 조화
캐비어 등의 초고급 식재료를 사용한 주먹
남부 전통 철기 솥에서 지은 윤기 가득한 야마가타 코시히카리와 제철 생선이 어우러진 정통 스시
전통과 혁신을 조화롭게 담아내고 재료와 초밥용 식초에 끝까지 고집을 담은 스시
일본주 소믈리에가 엄선한 술과 정성껏 준비한 샤리가 어우러진 프리미엄 스시
온도와 숙성을 고집하는 주먹과 야마 유키의 송어를 제공
어부 직송 제철 재료와 주방장이 엄선한 최상의 미소로 완성한 감칠맛 가득한 정통 스시
토로 타쿠 발상 기술에 착상을 얻은 에도 마에 스시와 제철의 맛